Sandwich Raclette

 

Als je niet iemand bij de hand hebt die bij de open haard een raclette kaas voor je smelt, of als je niet uitgenodigd bent bij mensen met een gourmetstel (of daar juist een bloedhekel aan hebt), kan je toch optimaal genieten van de geur en de smaak van een druipende raclette.

Ingrediënten

• 2 sneetjes stevig brood
• Een paar plakjes vleeswaren naar keuze. Denk aan (gedroogde) ham, salami, saucisson,  … maar ook aan grisonvlees, Tiroler speck, coppa, bressaola en andere vleesspecialiteiten uit de bergen. 
• 2 plakjes Zwitserse raclettekaas
• 1 eetlepel boter

Voor de mayonaise

• 3 augurkjes, in stukjes gesneden
• 2 kleine zilveruitjes, gehakt
• 2 eetlepels. mayonaise
• 1 eetlepel gele mosterd
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Meng met alle ingrediënten voor de  “mayonaise”.

Besmeer de binnenkant van elk sneetje brood met mayonaise en voeg dan de vleeswaar en de raclette kaas toe. Sluit de boterham.

Smelt de boter in een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Grill de sandwich ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin is. Halveer en serveer.

Idee Zeste Canada

Raclette in een kom

Raclette zonder open haard of apparaat maar in een kom. Het schijnt de nieuwe voedseltrend te zijn in Frankrijk.

Ingrediënten voor 6 kommen:

• 12 middelgrote aardappelen
• 12 plakjes raclette
• Originele versie is met 12 plakjes Graubünden/ Bündnerfleisch/ viande des Grisons 
• 12 plakjes gekookte ham
• 12 plakjes rauwe ham
• (of koop een pak Raclette vleeswaren - Sligro)
• Droge worst
• 2 eetlepels gehakte bieslookZout en peper
• 18 augurken

Bereiding:

1. Was de aardappelen . Doe ze in een pan, bedek ze met koud water, zout. Breng aan de kook en kook ze in 15 tot 20 minuten gaar
2. Rol de vleeswaren op en zet ze rechtop in de kommen
3. Giet de aardappelen af, verdeel ze over 6 kommen
4. Smelt de 12 plakjes kaas in een pannetje, magnetron of oven.
5. Als de kaas gesmolten is, giet je deze over de aardappelen maar laat de vleeswaren vrij. Leg de augurken erbij en serveer direct.

Zwitserse Croûte

Niet authentiek, maar als hapje, een mini uitvoering met kwarteleitjes

Sinds een lezeres van mijn blog, Marieke, mij 3 jaar geleden attent maakte op de Zwitserse croûte, stond dat al op mijn to-do lijstje. Nu is het er eindelijk van gekomen.

Ingrediënten:

• dikke snee boeren (zuurdesem) brood
• witte wijn
• Zwitserse (berg)kaas zoals plakjes Raclette, geraspte Appenzeller of Gruyère
• Plak gekookte ham
• Eventueel een gebakken ei

Voor erbij:

• Uitjes en augurkjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 210℃

1. Leg het brood in een vuurvast schaaltje en besprenkel het brood met witte wijn. (Je kunt het brood ook nog met boter en mosterd besmeren)
2. Beleg het brood met een plak gekookte ham
3. Leg daarop de plakken Raclette of de geraspte kaas
4. Zet het schaaltje 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
5. Bak apart een ei en leg het op de croûte.
6. Garneer met uitjes en augurkjes

Prei met Raclettekaas

Een leuk receptje voor de liefhebbers van Raclettekaas, zoals ik.

Ingrediënten:

800 gram prei zonder het groen

250 gram Raclette

zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180०C.

1. Snijd de preien op maat van de ovenschaal. Stoom ze 10 à 15 minuten, al naar gelang van de dikte van de preien.
2. Laat de preien op keukenpapier uitlekken en snijd ze in de lengte doormidden.
3. Leg een laag prei in de ovenschaal. bestrooi met zout en peper. Leg er een laag raclette op. Maak een tweede laag met prei en raclette.
4. Zet 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en gegratineerd.

Je kunt ook plakjes ham tussen de laagjes leggen. Of er een een dikke plan gegrilde ham bij serveren.