Eidooier gewikkeld in pancetta

Van de kokosmakronen van vanmorgen had ik nog 2 dooiers over. In La Cucina Italiana vond ik dit recept. Ik had geen pancetta in huis en heb daarvoor ham genomen. Grappig gerechtje.

Ingrediënten:

plakjes pancetta

verse eidooiers

--

gemengde sla, liefst met een bittere soort als radicchio

citroensap

extravergine olijfolie

zout en peper

Bereiding:

1. Leg per eidooier 4 plakjes pancetta lichtjes op elkaar, zodat er een rechthoek van 12x7 cm ontstaat.
2. Leg in het midden van de pancetta 1 eidooier en wikkel voorzichtig de plakjes eromheen.
3. Bak het pakketje in een hete pan rondom niet meer dan 30 seconden in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak 1 pakketje per keer.
4. Verdeel de aangemaakte sla over de schaaltjes en leg in elk schaaltje een pakketje.

Bloemkoolcrème met eidooier

Ingrediënten:

1 bloemkool

20 gr parmezaansekaas

sinaasappelschilletje

laurierblaadje

olijfolie

sneedje (stok)brood

1 eidooier

Bloemkooltaartjes met romige eidooier

Sformatini con tuorlo cremoso

Ingrediënten:

850 gr bloemkool

4 eieren, gesplitst

zacht, gerijpt geitenkaasje

geraspte parmezaan

peterselie

nootmuskaat

witte azijn

boter

olijfolie

zout en peper

Materialen:

4 wijduitlopende vormpjes 7,5 cm Ø, 5,5 cm hoog

(ik heb 2 grote AH mokken genomen 8 cm Ø, en 8 cm hoog, 3 dl inhoud)