Kervelsoep met verse roomkaas

Ingrediënten voor 4 pers.:

25 g pijnboompitten

bosje kervel van 80 gram

1 ui

1 eetlepel boter

3/4 liter groentenbouillon (instant)

200 g room

4 radijsjes

200 g volvette roomkaas

zout
4 seizoenenpeper

Bereiding:

1. Rooster pijnboompitten in een droge koekenpan, verwijder ze en laat afkoelen. 
2. Verwijder de dikke stelen van de kervel en hak de blaadjes grof. Bewaar 4 takjes voor garnering.
3. Pel en snipper de ui. Smelt de boter in de pan en stoof de ui. Roer de kervel erdoor. Giet bouillon en room toe, breng aan de kook en laat gedurende ongeveer 2 minuten pruttelen. 
4. Ondertussen de radijsjes in dunne plakje snijden. 
5. Voeg ca. 1/4 van de roomkaas aan de bouillon toe en pureer de soep met de staafmixer. Maak op smaak met zout en peper.
6. Van de resterende roomkaas 12 ovale balletjes vormen. Leg drie balletjes in elk diep bord. 
7. Schuim eventueel de soep nog op in de blender. 
8. Serveer in diepe borden. Bestrooi met pijnboompitten, plakjes radijs en peper en garneer met de resterende kervel.

Profi-Rezept van Lecker.de

Asperges in bladerdeeg met kervelroom

Ingrediënten:

16 aperges

1 tl zout

5 dl (kook)room/crème fraîche

1 bosje kervel

4 plakjes bladerdeeg van 12x6 cm

Noilly Prat vermouth

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 220C.

1. De kervelblaadjes van de steeltjes plukken.
2. De asperges schillen en opzetten in de room of de crème fraîche met het zout. In 10 minuten gaar laten koken.
3. Terwijk de asperges staan te koken de plakjes bladerdeeg in de oven bakken.
4. De saus afmaken door in de room een scheutje Noilly Prat te gieten en er de kervelblaadjes door te roeren.
5. De bladerdeegplakjes uit de oven halen en opensnijden.
6. De asperges op de onderkanten leggen, de saus er over scheppen en het dekseltje van bladerdeeg er bovenop leggen.

Recept van Wim Stolk patron chef-kok van Auberge ' De Papenberg'in Afferden.

Haricots verts met kastanjecampignons en nootmuskaat

Recept van Ottolenghi uit The Guardian

Ingrediënten:

300 gram haricots verts of sperziebonen

75ml olijfolie

1 grote ui, grof gehakt

zout en zwarte peper

1 teentje knoflook, geperst

300 g shii-take paddestoelen of kastanjechampignons, in plakjes

1 theelepel vers gemalen nootmuskaat

1 theelepel vers gemalen zwarte peper

½ bosje kervel, gehakt 

Bereiding:

1. Vul een middelgrote pan met veel ongezouten water en breng aan de kook. Doe de boontjes erbij en blancheer ze ongeveer vier minuten tot bijtgaar. Giet af en spoel ze even onder de koude kraan en zet opzij in een zeef om volledig te drogen.
2. Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.Voeg de ui en een halve theelepel zout en bak op hoog vuur ongeveer een minuut onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en bak nog vijf minuten, af en toe roeren. De uien moeten zacht, zoet en net goudbruin zijn.
3. Voeg de resterende olie, knoflook, champignons, nootmuskaat en peper toe en bak op matig vuur nog eens vier minuten, tot de champignons goudbruin zijn.
4. Haal van het vuur en meng er de boontjes door. Breng op smaak. Stapel op een bord en bestrooi met kervel.
5. Serveer warm of op kamertemperatuur

 Recept van Yotam Ottolenghi. Was lekker.