Perziktaart

 

Een heel lekkere taart en makkelijk te maken. Het deeg maken is een fluitje van een cent en je hoeft het niet uit te rollen, maar gewoon met je vingers over de bodem verspreiden. Ik heb de perziken geschild, maar het hoeft niet. In plaats van halfom koolzaad olie en olijfolie kan je ook alleen olijfolie gebruiken. Zo deed ik het en het was lekker. Je kunt de taart ook op een bakplaat maken, je vouwt dan aluminiumfolie op maat.

De maten zijn in cups. Wel zo makkelijk, dan hoef je niets af te wegen.

Ingrediënten:

1 1/2 cup plus 2 eetlepels bloem 

3/4 theelepel zout

3/4 cup plus 1 theelepel suiker (ik gebruikte 1/2 cup, was zoet genoeg).

1/4 cup plantaardige of koolzaadolie

1/4 cup milde olijfolie

2 eetlepels volle melk

1/2 theelepel amandelextract

2 eetlepels koude boter

3 kleine rijpe perziken (maximaal 5), ontpit en dik gesneden (ongeveer 1 cm)

Bereiding:

Verwarm de oven op 220 graden. 

Roer in een mengkom 1 1/2 kop bloem, 1/2 theelepel zout en 1 theelepel suiker door elkaar. Door te roeren kan het zout en de suiker het meel zeven, dus u hoeft het niet van tevoren te zeven. 

Klop in een kleine kom de olie, melk en amandelextract door elkaar. Giet dit mengsel bij het bloemmengsel en meng het voorzichtig met een vork, net genoeg om het vochtig te maken; werk het niet te lang door. Breng het deeg vervolgens over in een taartvorm van 26 cm (u kunt eventueel een kleinere taartvorm gebruiken) en druk het met uw handen uit tot het de bodem van de taartvorm bedekt is en duw het aan de zijkanten omhoog tot tegen de rand. Dit lukt als u stevig duwt maar niet als u uw vingertoppen in het deeg zet. Het deeg moet rondom ongeveer 3 mm dik zijn; snijd het overtollige deeg weg.

Meng in een kom 3/4 kop suiker, 2 eetlepels bloem, 1/4 theelepel zout en de boter. (Als uw perziken bijzonder sappig zijn, voeg dan 1 eetlepel extra bloem toe.) Kneed met uw vingers de boter in de droge ingrediënten tot een mengsel van fijne korrels en kleine steentjes.

Begin aan de buitenkant en rangschik de perziken overlappend in een concentrische cirkel over het deeg; vul het midden op met stukjes perzik. De perziken moeten goed passen. Strooi het klontjesbotermengsel erover (het lijkt veel). Bak 35 tot 45 minuten, tot glanzende, dikke luchtbellen het fruit beginnen te omhullen en de korst lichtjes bruin is. Laat afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur, bij voorkeur met royale toefjes slagroom.

Klik hier voor de video

Aardbeien en rabarber-galette

Ingrediënten:

• 200 gram aardbeien200 g
• 200 gram rabarber200 g
• limoenzeste (van een biolimoen)
• 40 gram suiker40 g
• 2 el maizena
• 1 el mascarpone
• 2 el amandelmeel
• ei (lichtjes opgeklopt)1
• 1 el rietsuiker1 el
• Voor het deeg
• 200 gram speltbloem
• snuf grof zeezout
• 150 gram boter (koude)
• 1 eidooier

Bereiding:

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de bloem en het grof zeezout in een kom en doe er blokjes ijskoude boter bij. Kneed totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Klop de dooier los met 50 milliliter ijskoud water en voeg dit toe aan het kruimeldeeg. Vorm er een bal van en wikkel in plasticfolie. Laat het deeg een halfuur in de koelkast rusten.

2 Doe aardbeien, rabarber, limoenrasp, griessuiker en maïszetmeel in een kom. Meng voorzichtig en zet opzij.

3 Haal het deeg uit de koelkast en rol dun uit op een bebloemd werkvlak. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met mascarpone en bestuif met amandelmeel. Verdeel de aardbeien en rabarber over het deeg en plooi de randen naar binnen.

4 Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met rietsuiker. Schuif 35 minuten in de oven.

Recept Libelle België

Blauwebessen-Cantuccinitaart

De bessen zijn nu heel voordelig en de taart is makkelijk te maken. Dus wat houd je tegen om op taart te trakteren.


Ingrediënten voor ca. 16 stukjes
Bereidingstijd ca. 45 minuten:

• 300 g blauwe bessen
• 30 gr cantuccini (Italiaanse koekjes met amandelen)
• 125 gr zachte boter (+ voor invetten)
• 100 gr suiker
• 8 gr vanillesuiker
• zout
• 2 eieren
• 175 gr bloem (+ om te bestuiven)
• 2 tl bakpoeder
• 100 ml karnemelk
• 3-4 el amandelschaafsel
• poedersuiker om te bestuiven

Bereiding:

1. Was de bessen. Hak de cantuccini grof. Klop boter, suiker, vanillesuiker en en snufje zout romig. Klop 1 voor 1 de eieren erdoorheen. Meng de bloem met de bakpoeder. Klop het bloemmengsel afwisselend met de karnemelk door het botermengsel. Spatel de cantuccini door het beslag.
2. Verwarm de oven voor (elektrisch 180℃/hetelucht 160℃). Verdeel het beslag over ingevette en met amandelschaafsel bestrooide springvorm (ca. 26 cm ⌀). Verdeel de bessen eroverheen. Bak ca. 30 minuten in de oven. Laat afkoelen. Bestrooi met poedersuiker.

Ook lekker: blauwe bessen clafoutis

Recept uit Koken en Genieten

Toscaanse snaveltjestaart met zoete spinazie

Het klinkt gek, zoete spinazietaart, maar hij is heerlijk. Mijn zus sleepte mij in Lucca mee naar de banketbakker om deze taart te proeven. En ik vond hem zo lekker dat ik hem thuis heb nagemaakt, en met succes. De Italiaanse naam is torta coi becchi, dus taart met de snaveltjes en dat slaat op het deegrandje rondom de taart. Makkelijk te onthouden becchi; je spreekt het uit als bekkie. Dus houden jullie je snavels is houden jullie je becchi.

Ingrediënten:

Voor het deeg:

250 gr meel

100 gr suiker

3 eidooiers

100 gr koude boter in blokjes

Voor de vulling:

250 gr gekookte of liever gestoomde snijbiet of anders spinazie

100 gr suiker

2 glas melk

100 g oud (stevig) brood

50 gr rozijnen

50 gr pijnboompitten

50 gr sukade

1 eidooier

2 eieren

1 citroen

1 glaasje rum of vinsanto

kaneel

nootmuskaat

zout en peper

Benodigd bakvorm van + 24 cm diam.

Bereiding deeg:

1. Giet de melk in een schaaltje, doe het oudbakken brood erbij en laat het zacht worden.
2. In een ander schaaltje met koud water zet je de rozijnen in de week,
3. In de tussentijd maak je het deeg. Meng het meel met 100 gr suiker, drie eigelen en de boter. Meng het snel met de vingertoppen of doe het in de keukenmachine met het sikkelmes, tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg zo nodig iets koud water bij tot je een samenhangend geheel hebt.

Rol het deeg uit en bekleed er een ingevet en met bloem bestrooid bakblik mee, bekleed ook de opstaande rand. Prik gaatjes in de bodem en zet in de koelkast.

Bereiding vulling:

1. Stoom de snijbiet of spinazie. Laat een klontje boter in een pan smelten, voeg de gestoomde en kleingesneden snijbiet of spinazie toe en laat 10 minuten op smaak komen, voeg zout en peper toe.
2. Doe de groente in een kom en meng met het goed uitgeknepen brood en rozijnen, de eieren en de eidooier, de geraspte schil van de citroen, de pijnboompitten en de sukadestukjes.
3. Besprenkel het geheel met de rum of vinsanto, meng, voeg de suiker toe, een snuf kaneel en een snu nootmuskaat toe, meng alles goed door en en doe het in de vorm.
4. Maak twee schuine knipjes op ongeveer 2,5 cm afstand van elkaar in de opstaande rand van het deeg. Druk de kantjes naar elkaar toe zodat je een 'snaveltje' krijgt. Leg het snaveltje over de taart. Ga zo door met de hele rand.
5. Zet de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180C.

In deze taart zit 1 bosje spinazie van de markt en 2 blokjes diepvriesspinazie.

Of maak de becchi zo, zoals op deze video vanaf minuut 2.50

Klik hier voor de video

Volgens het recept eet je de taart als antipasto.