Aperol, Gin-Tonic en partje citroen (die zie je vreemd genoeg niet op de foto)
Vanmiddag nog heerlijk in de zon in de tuin gezeten en meteen krijg je het zomergevoel: Aperol Spritz. Nu was ik er eigenlijk wel een beetje op uitgekeken - te zoetig. Achterin de koelkast vond ik nog een flesje Gin Tonic alcohol free en dat was geen gek idee. Goede combinatie.
Aperol naar smaak Veel ijsblokjes Half flesje Sir James Gin Tonic alcohol free (flesje van 250 ml) Partje citroen of limoen
Mijn zus bracht me op een idee met haar opmerking bij de Peruaanse soep: 'dan houd ik weer een restje kokosmelk over'. Op de site My Columbian Recipes vond ik de volgende oplossing. (De Coco Loco met rum komt wel een ander keer). Op haar site stond trouwens ook de Peruaanse soep, maar dan met mais i.p.v. doperwtjes, en nog veel meer lekkere recepten zoals voor arepa's, empanadas en quesadillas..
Ingrediënten (2 porties)
1 kopje kokosroom
2 1/2 kopjes crushed ijs
Sap van 3 limoenen
2 eetlepels suiker of naar smaak
Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een blender/hakmolentje tot een gladde massa.
Maak eventueel de rand van het glas vochtig met de limoen en doop in de geraspte kokos. Steek een bloemetje in het rietje.
Serveer direct en geniet.
Er doen verschillende recepten de omloop, met dunne kokosmelk, met dikke kokosroom of iets er tussen in.
Een meloen die al een beetje te ver heen was, redde ik door er deze granita van te maken, zoals ze die in Sicilië bij een brioche broodje ontbijten.
Ingrediënten:
1/2 meloen van ongeveer 500 gram
2 el honing en/of suiker (naar smaak)
ongeveer 1 glaasje water.
Bereiding:
Snijd de schoongemaakte meloen in stukken en doe ze in de keukenmachine. Mix er de honing en het water door. Proef of het zoet genoeg is. (ik deed er nog wat citroensap door).
Schenk het in een plastic doos en zet in de vriezer. Roer om de 30 minuten om met een vork, zodat er zich geen grote ijskristallen vormen. Met ongeveer 4 uur is het klaar. (Toen lag ik al in bed, en zo is het ietsje minder crèmig geworden dan de bedoeling was, maar net zo goed lekker). Er kan altijd nog een scheut Gin, Wodka of Grappa door.
Behalve brood en pizza's bakken zijn de Italianen nu ook massaal likeur aan het maken. Nu is het voor hen iets makkelijker omdat daar alcohol met een alcoholpercentage van 90º gewoon in de supermarkten te koop is. Mijn zus, die in Zuid-Frankrijk woont, maakt regelmatig limoncello met de citroenen uit haar tuin, maar ook zij moet voor de alcohol over de grens, naar Spanje.
Maar met wodka (neem een fles met het hoogste alcoholpercentage) en gewoon minder water, komen we ook een heel eind.
Ingrediënten:
1 liter wodka
450 ml water
225 gr suiker
50 gr rozemarijnnaalden en zo mogelijk bloemetjes van de rozemarijn
1 citroen- of sinaasappelschil naar keuze
Bereiding:
Doe 50 gr naalden en 1 eetlepel rozemarijnbloemen (je kunt ook mengen met 1/2 eetlepel gedroogde lavendelbloemen) in een glazen (augurken) pot met 1 liter wodka en de schil van 1 onbehandelde sinaasappel of citroen naar keuze en laat 7 dagen in het donker staan, af en toe roeren of de pot even omkeren (en weer terugzetten)
Los de suiker op in 450 ml water, laat 10 minuten op laag vuur oplossen en laat afkoelen. Giet de siroop in de pot met de rozemarijn, laat 2 uur rusten, zeef, doe over in een likeurfles en laat 20 dagen staan. Drink koud op koelkasttemperatuur..
Als je de likeur te vroeg proeft, lijkt het misschien op een medicinaal drankje, maar naar verloop van tijd is de smaak pas goed.
Mijn bezoek, die niet wist dat ik het gemaakt had, zei: "moet je dit eens proeven, dit is echt goed."
Soms heb je even genoeg van watermeloen, maar dan ligt er nog een helft in de koelkast je aan te kijken. Wacht niet tot tot hij niet meer lekker is, maar vries hem in.
Ingrediënten:
Watermeloen, schoongemaakt en van pitjes ontdaan
Een beetje water of kokosdrink uit een pak.
Bereiding:
Snij de watermeloen in blokjes ongeveer ter grootte van ijsblokjes. Doe ze in een diepvrieszakje en laat ze minstens een nacht in de diepvries.
Doe de "meloen ijsblokjes"in een blender of keukenmachine met een scheutje (kokos) water en maal niet te fijn tot een grove slurry.
Als de meloen niet zoet genoeg is kan je er voor de kinderen een scheutje grenadine door doen en voor de volwassenen een scheut rum, dat lijkt me ook wel tropisch lekker, laten we hem Melon Planter's Slushy Puppie Punch noemen.
De citroensorbet met prosecco is al heel erg lekker, maar deze sgroppino al limone is helemaal bonissima.
Ingrediënten voor 6 glazen:
500 gr. citroensorbetijs
170 ml limoncello
1 fles prosecco
30 ml wodka.
Zorg dat de champagneglazen goed gekoeld zijn en dat je de limoncello van tevoren in de vriezer legt zodat ook deze goed koud is.
Giet vlak voor het opdienen het ijs, de limoncello, de prosecco en de wodka in de keukenmachine en mix het tot een luchtig geheel (of klop het mengsel flink met een handmixer).
Giet de sgroppino vervolgens in de goed koude glazen en maak af met een rietje en een schijfje citroen op de rand van het glas.
Serveer meteen en toast op een heerlijke zomerse avond!
Recept van Ciao Tutti waarin ze schrijft:
'Een sgroppino is een kruising tussen een ijsdessert en een cocktail. Het kan geserveerd worden als toetje, maar ook als spoom, oftewel als tussendrankje. De term sgroppino zou verwijzen naar het ontknopen van een stropdas. Even ontspannen tussen de gangen door, dus. Dit drankje komt oorspronkelijk uit Veneto, de proseccoregio, maar hier in Sicilië met Siciliaanse citroenen smaakt het lekkerder dan ooit!'
Laatst at ik in een sympathiek Indonesisch restaurantje. Moeder en zoon stonden in de open keuken en schoondochter serveerde. Vrolijk gekleurde stoelen en tafels, het had niets van doen met de oubollige afhaal Chinees-Indische restaurants. We dronken een glas gemberthee met citroengras. Laat ik nu net lezen dat je er ook nog heel goed mee kunt detoxen. Daarvoor drink ik het niet, maar het is toch mooi meegenomen.
'Heetwaterkuur
In deze tijd dat de dagen steeds kouder worden, kunnen we wel wat warmtekracht gebruiken. Warm voedsel als soep, pap en thee helpt daarbij. Ook een kruid als gember (Zingiber officinale) is een zeer werkzaam voedingsmiddel, met een doorwarmend effect, dat eveneens krachtig doorwerkt in de bloedcirculatie. Dit verwarmende effect wordt voor een deel bewerkstelligt door het capsaicine, dat ook in grote hoeveelheden voorkomt in pepers. Door het vers en warm te bereiden in een thee die je 20 minuten kookt versterk je die werking. Hoe langer je kookt, hoe meer warmtekracht zich ontwikkelt. Dit werkt heilzaam voor het buikgebied. Het kan de vertering helpen en je meer in jouw lichaam doen zakken.'
Ingrediënten:
1 liter water
Dunne schijfjes gemberwortel
1 schijfje verse kurkumawortel of 1 mespunt gedroogde kurkumapoeder
1 snufje Zwarte peper
Evt. 1scheutje citroensap (of stengel citroengras zoals ik deed)
Bereiding:
Water aan de kook brengen. Gember en kurkuma (=geelwortel) toevoegen en op een laag
vuur afgesloten 5-20 minuten laten koken. (Hoe langer hoe meer warmtekracht en betere
werking). Als je langer dan 5 minuten kookt voeg je 200ml water extra toe.
Na het koken haal je het schijfje gember (en evt. kurkuma) eruit en giet je de vloeistof in de thermoskan. Voeg een snufje zwarte peper en evt. een scheutje citroensap bij.
Tips:
Snelle variant: doe alle ingrediënten in een thermoskan en giet er water bij die net van de kook af is. Als je grof gesneden gedroogde kurkuma gebruikt, dien je het minstens 5 minuten te koken, zodat de stof goed vrijkomt.
Drink steeds kleine slokjes, zo warm mogelijk en zorg dat het voor 15.00 uur op is. Dit heeft te maken met het ritme van de lever die tot 15 uur gericht is op afbraak. Doe dit in een ritme van 10 dagen met daarna 5 dagen pauze (of bijv. 8 dagen en 3 dagen pauze). Maximaal 3 of 4 keer achter elkaar doen.
Gember verbetert de leverwerking en de warmte daarbij is heel belangrijk. Die voert de
verbranding van het hele stofwisselingssysteem op. Omdat de lever in een tal van processen
werkzaam is, heeft deze kuur een brede werking. Het verbetert o.a. de koolhydraat-vertering en het afvoeren van afvalstoffen. De kurkuma stimuleert de galproductie en zorgt voor een betere vet- en eiwitvertering. De heetwaterkuur kan ingezet worden bij verteringsklachten, overgewicht, huidklachten, hoofdpijn en vermoeidheid.
Echt waar, ze hebben het beloofd, het wordt deze week mooi weer. Kunnen we alvast deze kruidige rosé maken.
Ingrediënten:
1 fles rosé
6 blaadjes salie
de schil van een citroen
Bereiding:
Wrijf de saliebladen fijn tussen de vingers
Doe de salie en de citroenschilletjes bij de wijn.
Laat 24 uur op kamertemperatuur intrekken
Zeef de wijn en koel een paar uur in de ijskast
Mooi meegenomen: salie bevordert de hersenfuncties, dus kunnen we er lekker veel van drinken.
Toen ik de eerste keer in Griekenland was, was naar mijn weten de Griekse café frappé nog niet uitgevonden. Er werd Turkse koffie gedronken die gezet werd in zo'n klein koperen pannetje met een lange steel. Nu zie je overal de café frappé. Het is even vreemd als je van echte koffie houdt, maar het went snel en voor je het weet wordt het daar je vaste drankje.
Ingrediënten
Nescafé
(liefst in poedervorm, niet de gevriesdroogde korrels*)
suiker naar smaak
ijsblokjes
water
eventueel naar smaak melk of vanilleijs.
In Griekenland gebruiken ze daar apparaatjes voor, maar met een shaker, pot met deksel, melkopschuimer of staafmixer gaat het ook.
Bereiding:
Neem bijvoorbeeld een pot.
Doe er 2 theelepels Nescafé in en suiker naar smaak
Giet er een klein beetje koud water op, niet meer dan een vinger dik.
Mix/schud de pot stevig, zo'n 15 keer, tot er een dikke mousse ontstaat.
Doe de mousse over in een glas en voeg de ijsblokjes toe.
Giet koud water in de pot (zo maak je hem gelijk schoon) en giet bij het glas.
Roer met een rietje. Klaar.
* Ik had niet de goede; met de poederkoffie schijnt de frappé lekkerder te zijn en meer te schuimen.
Update: gisteren een liter Nescafe gemaakt, gewoon met heet water. Een nacht in de koelkast en vandaag opgeklopt en ijsklontjes erbij, roer door met een rietje. Gaat ook prima en ik heb gelijk voorraad.
Soms ga ik naar de Aldi. Ik vind het leuk om te kijken wat de Duitse 'grootgrutter' (zeg je dan) anders heeft dan Appie Jumbo. Gisteren was ik er weer. Vanuit betrouwbare bron had ik vernomen dat de literfles Aldi rood en de witte Grüner Veltliner goed te drinken zijn. Ik speurde de alcoholschappen af en moest me even goed aan de winkelwagen vasthouden, want ik zag Hugo. Hé, ho Hugo bij de Aldi!
Afgelopen zomer was ik ettelijke keren van plan om het trendy drankje Hugo te maken, want ik wil beslist niet achterlopen. Ik was bij met alle aperitiefjes: Prosecco, met Aperol Spritz maar nog net niet bij met Hugo. Maar goed,
voor de echte Hugo heb je nodig:
2/3 Prosecco
1/3 vlierbessensiroop
een spritz sodawater
paar blaadjes munt
ijsblokjes
schijfje citroen
In een bol wijnglas doe je een paar blaadjes munt, de siroop, de prosecco, het sodawater, beetje roeren en dan de ijsblokjes.
