Ribeye of entrecôte met gemengde groenten en olijven

Ingrediënten:

400 gr dikke lende

150 gr kerstomaatjes

8 artisjokjes

1 bosje groene asperges z

warte olijven zonder pit tijm

1 teentje knoflook olijfolie

Bereiding:

1. Snij de kerstomaatjes doormidden. De groene asperges niet schillen, maar wel het kontje afbreken. De kleine artisjokjes schillen als een appel. Met een lepel het hooi uit het hart verwijderen. Giet in de koekenpan een centimeter water en twee eetlepels olijfolie en een snufje zout.
2. Zet de pan op en leg hierin de asperges, artisjokken en een teentje knoflook. Als het water verdampt is, gaat de artiskok wat kleuren. Nu de tomaatjes, olijven en tijm toevoegen en een minuut meebakken.
3. Gril de ribeye zoals beschreven bij Jamie Oliver . Snij de ribeye in plakken van een centimeter en maak de borden op. Giet tenslotte nog wat olijfolie over de borden.

Recept van Jeremy Vermolen

Steak op de manier van Jamie Oliver

Ik vind het iedere keer weer aandoenlijk hoe Jamie Oliver ons, goedwillende kokers, het vak probeert bij te brengen. Vandaag naar de video Jamie Oliver Perfect Steak gekeken.

Steaks van ongeveer 2.5 cm dik ruim van te voren uit de koeling halen.
Beide zijden inwrijven met zout, peper en olijfolie
Koekenpan in 5 minuten loeiheet laten worden.
Leg de steaks in de droge pan en keer ze om de minuut om.
Check de gaarheid met de vinger-muis methode. Baktijd is ca.. 2 min. per zijde.
Haal ze van het vuur en laat ze een minuut rusten. Strijk er eventueel een klontje boter over.
Snij de steaks in schuine plakken.
Meng 6 druppeltjes citroensap met de jus en giet het over het vlees.

Kan ook in de grillpan op dezelfde wijze, met rozemarijn.
Belangrijk: Hete pan, geen vet in de pan, en heel vaak omkeren.

Is inderdaad heel goed gelukt.

Jamie's MasterClass Meat on the board

Ik zag de MasterChef Australia met de Masterclass van Jamie Oliver. Hij maakte dit recept. Het was heel lekker.

Ingrediënten:

Runder ribeye steak (noix de carré)

Rozemarijn
Grof zout
Olijfolie
Op de plank:

Munt

Chilipepertje
Ietsiepietsie geraspte knoflook

Olijfolie

Citroensap.

Bereiding:

1. Pikeer het vlees met rozemarijn.
2. Bestrooi met grof zout
3. Neem een houten snijplank en hak daarop de munt en een stukje chilipeper heel fijn, rasp er ietsje knoflook boven en giet er een scheut olijfolie en wat citroensap over.
4. Zet een koekenpan of grilpan op het vuur en laat gloeiend heet worden.
5. Neem de ribeye op de hand, giet er een straaltje olijfolie over en wrijf het vlees tussen beide handen in. Geef er een kusje op.
6. Leg het vlees met de rozemarijnkant in de pan. Keer het vlees als het dichtgeschroeid is en een mooi kleurtje heeft, en laat ook de andere kant mooi dichtschroeien. (Alles bijelkaar misschien 3  minuten)

Leg het vlees op de plank met kruiden en wrijf het vlees ermee in.

Trek en snij het vlees in stukken en wentel de stukken dan nog eens door de kruiden.

Hier is het filmpje: http://www.youtube.com/watch?v=e2GXSGzC-Ns