Arepa's met limoen en knoflookgarnalen

Het recept voor de arepa broodjes staat hier. Het beslag is heel eenvoudig: maismeel met water en een snuf zout met de hand door elkaar roeren, laten rusten en de broodjes bakken in een koekenpan.  De beschrijving staat op de verpakking van het P.A.N. maismeel.
Dit recept uit Venezuela  gaat een stapje verder. Nadat de arepa's 3-4 minuten gebakken of gegrild zijn, leg je ze in een 190℃ oven en bak je ze tot ze hard zijn en hol klinken als je er er op tikt. Dat kan 15 tot 40 minuten duren.

Ingrediënten voor 6 st:

• 1½ el olijfolie
• 2 tenen knoflook, heel fijn gesneden of gehakt
• 24-30 medium grote gepelde garnalen, zo nodig in kleinere stukjes gesneden
• 1 rode paprika, klein gesneden
• 1 jalapeño (of een andere pikante chilipeper) zaad verwijderd en klein gesneden
• 1 grote tomaat, klein gesneden
• ¼ witte of rode ui, fijn gesneden
• 3 tl limoensap
• 3 tl sinaasappelsap
• korianderblaadjes, gehakt
• citroensap naar smaak
• Opgewarmde arepa's
• Eventueel 240 gr mozzarella of andere geraspte kaas.

Bereiding:

1. Bak in een middelgrote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend zachtjes gedurende 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak ze 2 minuten aan een kant, draai ze en bak ook de andere kant 2 minuten tot ze rose zijn.
2. Roer er de paprika, peper, tomaat en ui door en bak 2 minuten. Roer er het limoen- en sinaasappelsap door, bak 3-4 minuten tot het sap volledig ingekookt is. Roer er de koriander door, strooi er zout en peper over en een beetje citroensap, haal de pan van de hittebron af.
3. Snijd de arepa broodjes door en beleg de onderkant met het garnalenmengsel.
4. Beleg de garnalen eventueel met kaas en laat een minuut of 2 smelten en bedek met de bovenkant van het broodje.

Recept SBS Food.  "It's a little messy but really, really good, just like I’m on a beach in Venezuela!"

Arepa's uit Colombia

Ik vond deze foto's op mijn fototoestel en ik vond de 'broodjes' er heel lekker uitzien, maar ik wist helemaal niet meer wat ik gemaakt had, tot ik het pak voorgekookte maismeel weer tegenkwam:

Het recept voor de arepa's staat op het pak en is heel eenvoudig:

Meng in een kom
2 cup P.A.N. voorgekookt maismeel met
2½ cup lauw water en
1 theelepel zout

Vulling: 
geraspte kaas en plakjes kaas
of
garnalen
of van alles wat je lekker vindt, zoals pulled pork of bruine bonen.

Bereiding:

Kneed 2 à 3 minuten tot het deeg niet meer aan je handen kleeft. Laat 5 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 10 gelijke porties. Vorm een bal uit elke portie, maak je handen nat en vorm een dun rond broodje door de bal van de ene handpalm naar de andere handpalm te drukken (zie hier op 1 minuut)) of in de linker handpalm leggen en met de rechterhand al draaiende een broodje te vormen. Je kunt dikke en dunne broodjes maken; ik koos voor de dunne.
Vervolgens grill, frituur of bak je ze in een beetje olie of boter in de  koekenpan of in de oven tot ze goudbruin zijn.
Snijd ze open en vul ze. Verwarm ze nog even.

Met garnalen:
Kook de diepvriesgarnalen in kokend water tot ze roze zien.
Bak de arepa's, snijd ze doormidden en vul ze met de garnalen. Serveer ze met een dipsaus van bijvoorbeeld mayonaise met siracha of andere pittige saus.

De tweede variatie is met kaas:
Meng het deeg voor te bakken met een klontje boter en geraspte (mozzarella) kaas, ongeveer de helft aan kaas t.o.v. van het deeg. Bak hier de broodjes van. Snijd ze open en leg er een plakje kaas tussen. Bak ze nog even totdat de kaas smelt.

Website P.A.N

Arepas met gebakken witte kaas (soort haloumi) en room.