Een leuke amuse die ik van de zomer at in Restaurant Le Globe in Saleilles (Fr) en die eenvoudig zelf te maken is. En waarom zou je ze niet met Kerst serveren? Je zet het plateau in het midden van de tafel en je kunt nog even de laatste hand leggen aan het volgende gerecht.
Schep met een meloenbolletjes lepel 3 bolletjes van een cantaloupe meloen per persoon in een schaaltje. Bestrooi met sesamzaadjes en leg er een stukje gran reserva (gerijpte) Serranoham op.
De twee andere bakjes zijn gevuld met stukjes perzik die een nacht in de rode wijn hebben gelegen.
