maandag 28 mei 2018

Wortelsalade met sinaasappel



Ik zag de salade van de Spaanse Robin Food, ik maakte hem en vond er niets aan. Ik was ook niet van plan om erover op het blog te schrijven, dat scheelt ook al weer vertaalwerk. Er bleef dus veel over dat ik twee dagen later maar weg wilde gooien. Ik proefde nog eens, en toen was hij lekker!


Ingrediënten
5 geraspte grote wortels 
1 grote sappige sinaasappel geschild, zonder wit
grissini of van die kleine harde dipstokjes
Ietsje verse munt 
Olijfolie
1 citroen 
Gehakte bieslook 
Verse geitenkaas (of feta)
Zout en peper

Bereiding:
Snijd de sinaasappel in grove stukken en doe ze in een kom.
Voeg de wortel + gebroken grissini toe.
Meng met munt + olie + citroenrasp en sap  + bieslook + zout en peper.
Zet minstens een uur in de koelkast.
Verkruimel er de kaas over.



zaterdag 26 mei 2018

Empanada met Tonijn van Claudia Roden




Claudia Roden leerde dit recept van een 85 jarige non in Sevilla, Angelita García de Paredes Barredes die haar vroeg om er niets aan te veranderen zonder het haar eerst te vragen. De empanada is warm even lekker als koud en is goed houdbaar.

Ingrediënten voor het deeg:
2 grote eieren
1 theelepel bakpoeder of natrium ­ bicarbonaat
1 ¼ deciliter olijfolie, plus iets extra voor de taartvorm
1 ¼ deciliter droge witte wijn
½ theelepel zout
ca. 375 g bloem
1 eiwit, losgeklopt
1 eidooier, losgeklopt met 1/2 theelepel water

Ingrediënten voor de vulling

1 grote ui, geschild en gesnipperd
1 rode paprika, zonder zaadjes en in kleine stukjes
2 eetlepels olijfolie
1 blik tomatenblokjes van 400 gram
1 theelepel suiker
zout
250 g tonijn op olie uit blik (uitgelekt gewogen)
20-24 pitloze zwarte olijven
2  eieren


Bereiding:
  1. Klop voor het deeg 1 ei in een kom met een vork los en roer het bakpoeder of natriumbicarbonaat, de olie, de wijn en het zout erdoor. Voeg beetje bij beetje genoeg bloem toe voor een soepel deeg – roer eerst met een vork en meng dan met je handen. Maak een bal van het deeg, wikkel hem in plasticfolie en laat hem een uur op kamertemperatuur rusten.
  2. Maak intussen de vulling. Laat de tonijn uitlekken en verkruimel deze. Kook de eieren voor de vulling hard en hak deze fijn. Schil de ui en snijd deze fijn. Snijd de paprika in de lengte doormidden, verwijder het zaad en de zaadlijsten en snijd hem in stukjes. Snijd de olijven klein. Fruit de ui en paprika in een grote koekenpan mee de olie op laag vuur tot ze zacht zijn; roer vaak. Voeg de tomaten, suiker en wat zout toe (denk erom dat de olijven ook zout bevatten). Laat alles 15 minuten pruttelen; er moet een jamdikke saus zijn ontstaan. Haal hem van het vuur en roer de tonijn, olijven en hardgekookte eieren erdoor. Zorg dat deze vulling zo droog mogelijk is.
  3. Scheid van het 2e ei voor het deeg het eigeel en eiwit, je gebruikt ze allebei. Vet de pastei- of taartvorm van circa 28 cm doorsnee in met olie. Verdeel het deeg in twee ballen, de ene groter dan de andere. Rol de grootste uit op een glad aanrecht (houd de andere verpakt in plasticfolie). Bestuif het aanrecht en de deegroller niet met bloem: het deeg heeft een oliebasis en plakt dus niet. Rol het zo dun uit dat het over de randen van de vorm kan hangen, dit is belangrijk, want anders zakt het deeg naar beneden. Breng de deeglap voorzichtig naar de vorm door hem rond de deegroller te wikkelen en in de vorm rustig weer af te wikkelen. Druk het in de hoeken zonder het uit te rekken. Snijd het bij tot 1 cm boven de rand van de vorm en bestrijk het deeg overal met eiwit (jehebt niet alles nodig) om te voorkomen dat het doorweekt raakt. Zet de vorm 10 minuten in een tot 180 °C verhitte oven. Haal hem eruit en laat het deeg afkoelen.
  4. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem. Rol de andere deegbal uit en leg hem voorzichtig in de vorm: het deksel moet de randen van het onderste deeg bedekken. Bestrijk het deeg met de los­geklopte dooier en zet de pastei 35-40 minuten in de tot 180 °C verhitte oven; het deeg moet lichtbruin zijn.

Als je het met bladerdeeg klaarmaakt, wordt het een empanada de hojaldra..





vrijdag 25 mei 2018

Jamie's stoofpotje uit de Zuidelijke Staten van Amerika



Dit eenpansgerecht maakt Jamie met de basis Cajungroenten en Cajunkruiden. De saus kan je naar smaak laten inkoken tot een dikke saus of meer vloeibaar laten. De tweede dag is het nog lekkerder, dus ook handig om het van te voren klaar te maken. Serveer het met een flesje Tabasco of Louisiana hot sauce voor de liefhebbers.


Jamie Oliver zegt erover:
"Geheel in de geest van de cajunkeuken is dit een eenvoudig eenpansgerecht, dat perfect is om thuis of bijvoorbeeld op de camping te maken. Probeer het maar eens. Je vindt het vast lekker."

Ingrediënten.

Olijfolie 
Worstjes van goede kwaliteit (2-3 per persoon)
1 ui, gepeld en grof gehakt
1 rode paprika,zonder zaadjes , grof gehakt
1 gele paprika , zonder zaadjes, grof gehakt
1 groene paprika, zonder zaadjes, grof gehakt
2 stengels bleekselderij,schoongemaakt en grof gehakt, de gele blaadjes apart
4 tenen knoflook, gepeld en gehakt
1-2 verse rode Spaanse pepers, zonder zaadjes ,fijngehakt
10 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
1 volle theelepel paprikapoeder
1 volle theelepel cayennepeper
2-3 volle eetlepels bloem
1 eetlepel witte wijnazijn of citroenazijn
71/2 dl kippenbouillon, liefst biologisch
1 blik van 400 gr gehakte tomaten
Zeezout en zwarte peper uit de molen
Voor erbij:
Gekookte langkorrelige rijst,om erbij te serveren
3 lente uitjes , schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
Een klein bosje verse krulpeterselie,grof gehakt.


Bereiding:
  1. Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan en laat die goed heet worden. Leg de worstjes in het vet en braad ze rondom mooi goudbruin aan. Haal ze als ze bruin en krokant zijn uit de pan  en leg ze even op een bord. Afhankelijk van het soort worstje  blijft er meer of minder vet in de pan achter. Je hebt ongeveer 4 eetlepels nodig,dus giet de rest voorzichtig af. Mocht je niet genoeg hebben, dan doe je er nog wat olijf olie bij.
  2. Doe de ui , paprika en bleekselderij in de pan en bak ze 10 -12 minuten op matig vuur,terwijl je af en toe roert, tot alles zacht is. Roer er de knoflook,de Spaanse peper,de tijm en de specerijen  door en laat die een minuut of twee meebakken. Voeg dan de  bloem en azijn toe, doe er na een paar minuten de bruingebakken worstjes, de kippenbouillon  en de tomaten bij,en maak die een beetje stuk met een houten lepel. Breng de stoof op smaak met een flinke  snuf peper en zout, laat hem weer aan de kook komen en laat hem ongeveer  15 minuten pruttelen tot je een heerlijke dikke saus hebt.
  3. Serveer met een flinke schep rijst en strooi er wat  fijngesneden lente –uitjes, gehakte peterselie en de apart gehouden bleekselderijblaadjes bij. Echt lekker!



PS: Ik heb er ook weleens met groot succes gehakte stukjes kip, kwartel en gerookte bacon door geroerd
Jamie


donderdag 24 mei 2018

Pimientos de Padrón met gebakken Amandelen




Voor deze in Spanje geliefde tapa van pimientos de padrón hoef je gelukkig niet meer speciale markten af  te struinen want je kunt ze tegenwoordig in elke supermarkt kopen, ook bij Lidl.


Ingrediënten:
1 el olijfolie
300 gr pimientos de padron
80 gr amandelen

Bereiding:
Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de pimientos toe en bak ze tot ze beginnen te blakeren. Roer er de amandelen en een eetlepel zeezout door, verwarm ze een minuut. Serveer ze warm.



Ook leuk:
Rijg een pimiento, een stukje (Manchego) kaas en een olijf aan een takje rozemarijn.




woensdag 23 mei 2018

Kikkererwten met balletjes van worstvlees



Snel, makkelijk en lekker. Een Italiaans gerecht met een blik kikkererwten in plaats van spaghetti.

Ingrediënten voor 4 pers:
700 varkensworstjes met venkel. of neutrale worsten. Doe er dan zelf wat venkelzaadjes bij.
2 el extra vergine olijfolie
2 tenen knoflook, heel, gekneusd
400 gr kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
400 gr tomatenblokjes uit blik
2 el tomatenpuree
125 ml rode wijn
geraspte Parmezaanse kaas
Gemengde salade voor erbij

Bereiding:

  1. Verwijder het vel van de worstjes. Strooi er peper over en vorm er balletjes van met ongeveer 1,5 eetlepel worstvlees.
  2. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Voeg de balletjes toe en bak ze, regelmatig omdraaiend, in 4-5 minuten bruin. Voeg de knoflook toe, schud de pan om en bak 1 minuut.
  3. Voeg de kikkererwten, tomatenblokjes, tomatenpuree, wijn en 125 ml water toe,breng op smaak met zout en peper. Laat 8-10 minuten sudderen tot de saus ingekookt is.
  4. Strooi er geraspte Parmezaanse kaas over en serveer met een gemengde salade.

Recept uit de Delicious Australië.





maandag 21 mei 2018

Uitjes in Spek "Mangia e Bevi", Streetfood uit Palermo




"Mangia e Bevi" in het Nederlands "Eet en Drink", zo heten deze jonge uitjes met pancetta in Palermo. Je eet ze warm, staande naast de gril, besprenkeld met zout en citroen.

Nu liggen er van die dikke lenteuitjes in de winkel die geschikt zijn voor de ui-rolletjes.

Je neemt een dikke lente-ui, je wikkelt hem in een plakjes ongerookt spek (verse pancetta) en grilt ze op barbecue of grillplaat. Snijd ze in stukjes.




Zo kan je ze in Italië kopen:

zondag 20 mei 2018

Rabarberclafoutis oftewel Flaugnarde



Met kersen is het een Clafoutis en als het andere vruchten bevat is het een Flaugnarde. Deze rabarberflaugnarde was goed gelukt, lekker fris en is makkelijk te maken.


Ingrediënten:
Voor de vulling:
500 gram rabarber 
1 sinaasappel, het sap en de schil
25 gram suiker
boter om de schaal in te vetten.
Voor het beslag:
3 eieren op kamertemperatuur
70 gram (spelt)bloem
100 gram suiker
1 tl vanille-extract
1 1/3 cup (330 ml) volle of halfvolle melk

Bereiding:
Verhit de oven voor op 190C.

  1. Vet een ovenschaal in.
  2. De vulling: Schil zonodig de oudere stengels rabarber, snijd ze in stukjes van 3 à 4 cm, meng ze in een kom met de suiker, 1 eetlepel sinaasappelsap en een eetlepel sinaasappelzestes.  Zet opzij. 
  3. Het beslag: Mix in een kom de eieren, meel, vanille-extract, 100 gram suiker en de melk glad.
  4. Leg een enkele laag uitgelekte rabarberstukjes op de bodem van een ondiepe ovenschaal. Giet er het beslag over en zet de flaugnarde  ongeveer 45 minuten in de oven. De custard moet net stevig zijn. Bestrooi met poedersuiker.
De flaugnarde is ook koud, de volgende dag lekker.

Misschien heb je rabarber over.
Doe dan de rest van de rabarber in een schaaltje, bedek het met een kruimellaagje van koude boter, meel en rietsuiker, eventueel nog wat havermout en zet het ook in de oven. Eet hem warm









zaterdag 19 mei 2018

Tremoços, Portugese Lupinebonen bij Lidl



Vegetariërs en veganisten weten het natuurlijk al lang: van lupinebonen maak je salades, soepen, saucijzenbroodjes en zelfs hamburgers. Zo wijs was ik nog niet, ik stond bij Lidl, waar het nu Spaanse/Portugese week is, met een pot van deze bonen in mijn hand en vroeg mij af wat ik er in vredesnaam mee zou kunnen doen. Als geroepen stond er een Portugese dame naast me die me vertelde dat het voor bij een glas bier is. Je bijt in de boontjes en je eet alleen het zachte binnenste op. Best lekker die tremoços!
Oh ja, ze zijn calorie- en koolhydraatarm en zitten boordevol eiwit, dat zei de Portugese dame er ook nog bij.





Een waarschuwing: als je niet tegen soja kunt, zal je hier ook niet tegen kunnen.


zondag 13 mei 2018

Kippendijen panzanella uit de oven



Weinig werk, leg alles in de schaal en laat de oven het werk doen.
Jammer dat ik geen kippendijen met vel had, dan zouden ze krokanter zijn geweest, maar zo was het evengoed lekker.

Ingrediënten voor 4 personen:
8 kippendijfilets met bot en vel
50 gram kalamata-olijven
1 rode ui, dik in ringen gesneden
200g kleine rode paprika's
2 tl gedroogde oregano
3 teentjes knoflook, fijn geraspt
2 eetlepels rode wijnazijn
100 ml extra vierge olijfolie
4 grote plakken ciabatta, in stukken gescheurd (bijv. voorgebakken ciabatta)
4 grote gemengde tomaten, gehalveerd
1/2 bosje basilicum

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg kip, olijven, ui en paprika in een grote ovenschaal. Meng oregano, knoflook, azijn en 80 ml olie. Sprenkel over het gerecht. Voeg zout en peper toe. Rooster gedurende 25 minuten of tot de kip licht goudbruin is.
  2. Sprenkel nog 1 eetlepel olie over het brood, leg de stukjes brood tussen de kip en  voeg ook de tomaten toe. Bak nog 10-15 minuten of tot de kip gaar is. Garneer met basilicum.


Lekker met die stukjes knapperig brood.

Recept uit de Australische Delicious.



donderdag 10 mei 2018

Bocadillo Ropa Vieja





Onlangs had ik nog een post over de Amerikaanse  Sloppy Joe. Komt ie nou uit Amerika of uit Cuba? En de naam sloppy Joe, waar komt die vandaan.  Het kan zijn een slobbertrui, een goedkope eetgelegenheid of dankt het broodje haar naam aan José, die in in Amerika een tentje met Cubaanse hamburgers begon.

Dankzij Lidl kunnen we nu vergelijken welke het lekkerst is; vorige week, tijdens de Caribische week kocht ik een blikje Ropa Vieja, het draadjesvlees met bonen, waar de Cubaanse Sloppy Joe van gemaakt wordt.



Ingrediënten:
Ropa Vieja (letterlijk oude kleren, een stoofpotje van vlees en bonen)
wit bolletje, of hamburgerbroodje
Boter
Dijon mosterd
Veldsla of andere slasoort
Augurkenschijven
Vleestomaat 
Cheddar kaas
Ui in heel dunne plakken

Bereiding:

  1. Snij het broodje bijna door, bestrijk alle kanten met gesmolten boter en rooster het licht aan alle kanten, bijv. op het rekje van het broodrooster, in de grillpan of koekenpan.
  2. Bestrijk de onderste helft met mosterd
  3. Bekleed met wat sla naar keuze
  4. Leg er de augurkenschijven op
  5. Leg daarop een plak tomaat
  6. Vervolgens 2 plakjes Cheddar
  7. Op de kaas komt de Ropa Vieja met saus
  8. Nu de plakken rode ui
  9. Dek af met de bovenkant van het broodje.

Ataca, come  y cállate.

Ik zie nu de fout op het blikje. Er staat ropa viejo op in plaats van ropa vieja.
Dat is niet de eerste keer dat ik ze op een fout, in feite op een leugen en een fout betrap:





woensdag 9 mei 2018

Franse Taboulé voor onderweg






Vorige week schreef ik over de Italiaanse bonensalade die ik maakte voor mijn zus voor op de terugweg naar huis in Frankrijk.
Nu ga ik schrijven over wat mijn zus al zo eet onderweg naar hier, en dat is de Franse taboulé, niet te verwarren met de Syrische, die meer een peterseliesalade is.

Ik zocht op haar blog, maar tevergeefs, het recept staat er niet op. Het is ook zo'n veelgemaakte salade aldaar, dat het waarschijnlijk niet eens in haar opkwam om erover te schrijven.

Deze Franse couscoussalade is lekker als maaltijdsalade, bij de barbecue en om mee te nemen.

Ingrediënten:
200 gram couscous (middelgrote korrel)
4 tomaten
1/2 komkommer
10 cl citroensap
10 cl olijfolie
10 blaadjes munt (moet)
koriander (mag)
paar takjes platte peterselie

Bereiding:

  1. Doe de couscous in een kom en overgiet ze kokend water volgens de aanwijzing op de verpakking (meestal twee keer zo veel als de couscous), meng de olijfolie en het citroensap er door en roer de korrels los met een vork. Dek de schaal af,
  2. Terwijl de couscous welt maak je groenten schoon. Snipper de gepelde ui. Was de tomaten en de komkommer, schil ze desgewenst, en snijd ze in kleine blokjes. Was de kruiden, droog ze en snij ze klein.
  3. Zodra de couscous voldoende geweld is (het moet nog wel een lichte bite hebben), meng je er de groenten en de kruiden door en maak hem verder op smaak met citroen, olijfolie, zout en peper. Zet de salade minstens 3 uur in de koelkast zodat de smaken samenkomen. Proef daarna nogmaals of smaak, want de couscous absorbeert veel. Haal de salade tijdig uit de koelkast zodat hij op temperatuur kan komen.






Trouwens, de verpakkingen kant en klare taboulé
uit de Franse supermarkt zijn ook lang niet gek.



dinsdag 8 mei 2018

Minestrone met Peultjes en Doperwtjes



Een lekkere en lichte voorjaarsminestrone, zonder spek of Parmezaanse kaas, alleen groenten, water en olijfolie.

Ingrediënten:
300 g verse doperwtjes of uit de diepvries
400 g peultjes
200 g cannellinibonen uit blik
2 aardappelen
2 wortelen
2 stengels bleekselderij
240 g tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
1 bosje basilicum
1 bosje peterselie
1 liter water
extra vierge olijfolie 

Bereiding:

  1. Schil en was de groenten. Schil de aardappelen en de wortels en snijd ze in kleine stukjes; maak de selderij schoon door de draden te verwijderen en in plakjes te snijden; verwijderd de draden van de peulen, snij de tomaten in partjes.
  2.  Schil de ui en knoflook, hak ze fijn en bak ze in een pan met een beetje olie, 2-3 minuten op laag vuur. Voeg aardappelen, wortels, selderij, peultjes, erwten en tomaten toe en kook ongeveer 1 minuut, roer continu met een lepel; dan op smaak brengen met een snufje zout, water toevoegen, het deksel op de pan en op matig vuur aan de kook brengen.
  3. Hak onderstussen de peterselie; doe het in de pan wanneer de minestrone begint te koken, draai het vuur lager en kook nog 10-12 minuten.
  4. Voeg de bonen toe, afgespoeld en uitgelekt, en kook 3-4 minuten, zorg ervoor dat de groenten niet te gaar worden. Zonodig heet water toevoegen.
  5. Breng op smaak met zout, draai het vuur uit en laat de soep afkoelen. Serveer met een beetje olie en met verse basilicumblaadjes. 
Serveer de soep lauwwarm of koud, al naar gelang het weer. De volgende dag is hij ook lekker.

Recept 
Minestrone di piselli, taccole e fagioli
Spandellandia


zaterdag 5 mei 2018

Italiaanse Bonensalade met Tonijn uit blik voor Onderweg


Wanneer mijn zus weer terug naar huis, naar Frankrijk gaat, sta ik altijd vroeg op om haar uit te zakken. Nee, niet uit te zwaaien (dat doe ik ook) maar uitzakken.
Als jonge Gooise meisjes leerden wij dit woord in de contreien van Oosterhout, Dongen en Gilze-Rijen en het heeft zich onuitroeibaar in onze vocabulaire genesteld.

(uitzakken , uitzakke , het ’s morgens vroeg klaarmaken van boterhammen voor hen die gaan werken , in de mjiste huishouwes hadde ze vruger mjeer dan ’n uur nwôôdig om uit te zakke = in de meeste huishoudens hadden ze vroeger meer dan ’n uur nodig om de boterhammen klaar te maken voor degenen die gingen werkenBron: Melis, A. van (2011) Bikse Praot. Prinsenbeeks Dialectwoordenboek. Prinsenbeek: Heemkundekring ‘Op de Beek’

De ochtend van haar vertrek zakte (potte ik?) ik haar dus slaapdronken uit met deze bonen+tonijn-uit-blik salade. Later zei ze: "wat was dat lekker, het heeft me heerlijk gesmaakt op een Aire de repos langs de route du Soleil, waar ze ook nog eens lekkere koffie hadden".

Nou weet ik niet meer precies hoe ik het maakte, ik doe meestal maar wat, maar het zal ongeveer zo geweest zijn:


Ingrediënten:
Cannellini bonen uit blik (of witte boontjes uit een pot) 
Tonijn (bijv. Rio Mare) uit blik
Rode ui, gesnipperd of in heel dunne halve maantjes gesneden
Stengel bleekselderij, gesneden in halvemaantjes
3 el olijfolie
1 el witte wijnazijn  (of citroensap)
zout en peper


Bereiding:
Doe de bonen in een zeef en spoel ze af onder de kraan.
Laat de tonijn in olie uitlekken.
Meng alles door elkaar.

Ik denk dat ik ongeveer op een blik bonen de helft aan gewicht tonijn neem.

Bonne route!









donderdag 3 mei 2018

Fluks gemaakte Kaascroquetjes met La Vache qui Rit




Leuk woord, fluks. Dit 'vergeten' woord is het waard om geadopteerd te worden door de Taalstaat van Frits Spits op NPO radio.


Ingrediënten voor 38 stuks
van deze fluks gemaakte croquetjes, die zacht van binnen zijn en krokant van buiten:
Voor de vulling:
50 gram boter
70 gram meel
5 puntjes La Vache qui rit
40 gram Dijon mosterd
halve liter melk
Voor het rollen van de balletjes:
20 gram meel
1 losgeklopt ei
750 gr paneernmeel
1 liter zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Smelt de boter in een sauspan en voeg het meel toe. Roer en bak het meel op laag vuur, gedurende enkele minuten.
  2. Voeg de kaaspuntjes toe en meng.
  3. Roer er de mosterd door en 450 ml melk. Haal even van het vuur weg. Roer goed met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Zet terug op het vuur en laat al roerend 15 minuten pruttelen. Voeg zonodig de rest van de melk toe.
  4. Rol de balletjes: Bestrooi het werkblad met meel en stort er de inhoud van de pan op. Vorm een slang en met een scherp mes snijd je deze in evengrote stukjes.
  5. Neem 2 porties, een in in elke handpalm, en rol ze over het werkblad tot balletjes. Als de vulling blijft plakken, strooi je nog wat meel over het werkblad.
  6. Bedek de bodem van een koude koekenpan met het losgeklopte ei. Rol de balletjes door het ei zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Wentel ze vervolgens in de schaal met paneermeel en leg ze op een schone schaal.
  7. Verhit de olie in een diepe pan of wok en bak de kaascroquetjes per 6 of 8 stuks tegelijk. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  8. Serveer ze als tapa, of met een groene salade.

Recept Van Directoalpaladar







woensdag 2 mei 2018

Bloemkool quesadillas

 

 

Voor als je geen tarwe, mais of andere koolhydraten wilt eten is dit een prima alternatief.

Ingrediënten voor 2 quesadillas.
1 grote bloemkool (of een bakje van 250 gr bloemkoolrijst)
3/4 (cappuccino) kop geraspte Monterey Jack of Goudse kaas
1 ei
1 theelepel. gedroogde oregano
1/2 theel. gerookte paprika
1 (cappuccino) kop geraspte Cheddar
zout en vers gemalen zwarte peper
1 lente-ui, in dunne plakjes gesneden
Pico de gallo, om te serveren (optioneel)
Zure room, om te serveren (optioneel)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220º en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  1. Snij bloemkool in roosjes. Verwerk bloemkoolroosjes in een keukenmachine tot de textuur op rijst lijkt. Als alternatief kunt u de bloemkool raspen.
  2. Breng de geraspte bloemkool over naar een grote magnetronbestendige kom en zet de magnetron gedurende 6 minuten op hoog. Pers overtollig vocht uit met een schone theedoek.
  3. In een middelgrote kom de geraspte bloemkool, eieren, Monterey Jack, oregano en paprika mengen. Meng tot een uniform mengsel en breng op smaak met zout en peper.
  4. Maak tortilla's: Vorm bloemkoolmengsel in cirkelvormen op de bakplaat en bak tot ze goudbruin zijn, zo'n 15 tot 20 minuten.
  5. Strooi cheddar en gesneden lente-ui over de helft van de tortilla. Vouw vervolgens de andere kant van de tortilla over de kaas. Herhaal met de andere tortilla. Bak totdat de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.
    Top met pico de gallo en zure room, indien gewenst, en serveer onmiddellijk.


Recept uit Delish