donderdag 25 augustus 2011

Jamie Oliver tomatensalade, gemarineerd in zout

Deze salade heb ik samen met mijn zus in Frankrijk gemaakt.

Ingrediënten:
1 kg rijpe gemengde 'wilde' tomaten, allerlei maten en kleuren, ook kerstomaatjes
zeezout en peper
oregano vers, of anders gedtoogd
1 teentje knoflook, geraspt
1 rode peper, zaden verwijderd en in stukjes
olijfolie
balsamicoazijn
basilicumblaadjes
Eventueel mozzarella

 
Bereiding:
  • Snijd de tomaten in stukken, laat de kleine tomaatjes heel
  • Doe de tomaten in een vergiet en bestrooi ze met ruim zeezout. Hussel de tomaten en bestrooi met nog meer zeezout. Wees niet bang teveel zout te gebruiken, het spoelt toch weer weg. De tomaten worden er alleen maar lekkerder en steviger door. Laat de tomaten 15 minuten uitlekken.
  • Doe de tomaten in een kom en bestrooi met wat zwarte peper en een flinke snuf oregano.  
Maak een dressing van
  • 1 1/2 el azijn en
  • 4 1/2 el olijfolie,
  • de knoflook en
  • rode peper.
Meng de tomaten met de dressing.
Verdeel eventueel de mozzarella erover en schep er nog wat achtergebleven dressing over
Bestrooi met wat blaadjes basilicum.

Lekker!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen