Gebakken feta met linzen, chili en kruiden

 

Supereenvoudige romige feta-recept met zoete rode ui en pittige chili. 

Ingrediënten:

200 gr feta 

½ rode ui, fijngesneden

1 rode peper, fijngehakt

2 el olijfolie 

1 citroen, gehalveerd

250 gr gekookte puy linzen 

handvol munt, fijngehakt

handvol koriander, fijngehakt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200C / hetelucht 180C . Snijd de feta in 1 /2 en leg elk blok op een stuk aluminiumfolie.

Verdeel de ui en chili over de twee pakketjes, besprenkel beide met 1 el olijfolie en een scheutje citroensap, breng goed op smaak en vouw de zijkanten omhoog tot een ​​foliebakje. Bak 15-20 minuten tot het zacht is of goudbruin begint te worden aan de randen.

Maak de linzen warm. Kruid en roer de meeste kruiden erdoor en verdeel over twee borden. Leg de feta erop en lepel de sappen van de pakketjes erover. Bestrooi met de rest van de kruiden en nog een scheutje citroen en serveer met knapperig brood.

Recept uit Olive Magazine