Prei-citroenrijst



Rijst met prei en citroen



Ingrediënten:

5 preien

100 gr rondkorrelige rijst

ruim 1 dl olijfolie

sap van een halve citroen

Bereiding:

1. Snij de preien (donkergroen blad verwijderen) in de lengte doormidden en was ze. Snij ze daarna in dunne plakjes en kook die in ruim, gezouten water ongeveer 10 minuten.
2. Gooi er dan de rijst, de citroensap en de olie bij en kook zachtjes tot de rijst gaar is. Giet er eventueel nog wat water bij, het moet een vochtig gerecht zijn.
3. Proef op zout en maal er royaal peper overheen.

Een Grieks recept, lekker bij zachtgebakken of gepocheerde vis.

Hier staat het recept voor de zalmforel.

Recept uit de NRC van Marjoleine Vos.