Snelle appeltaart voor luiaards

1 rol filodeeg (half pakje)

beetje boter om in te vetten

eerste laag:

225 gram roomkaas (op kamertemperatuur)

zakje vanillesuiker

1 ei, geklopt

tweede laag:

ca. 4 appels

50 gram suiker

t 1 theelepel kaneel

50 gram geschaafde amandelen

Fazantfilet

Petto di fagliano in agrodolce

Ingredienti:

un petto intero di fagiano , circa g 400

patate g 150

spinaci freschi, in foglia, g 100

cipolla g 40

uvetta secca g 15

pancetta a fettine

burro

rosmarino

brodo

brandy

olio d'oliva

sale - pepe in grani

petto

Empanadillas

Ingredientes:
Para la masa:
1 vaso de cerveza
1 vasito de aceite
1 cuchara de sal
1 cuchara de azucar
Harina
Para el relleno:
1 lata de guisantes
1 cebolla
1 lata de atun

Er kan ook  nog hardgekookt ei en/of tomaat door

Pappardelle met haas

Van een restje haas van gisteren (de Argentijnse haas van Lidl) deze variatie op 'pappardelle sulla lepre' te maken.

Ingrediënten

Pappardelle

Uitgeplozen vlees van de hazenbouten

De overgebleven saus uit de verpakking met de toegevoegde wijn of cognac

eventueel wildbouillon

slagroom

Spruitjes uit de oven met noten

Voor 2 personen

500 gr spruitjes

olijfolie

peper en zout

tijm

eventueel balsamico azijn

geroosterde noten

(amandelen, hazelnoten,  pijnboompitten of walnoten)

Oven op 200 C

Spruitjes schoonmaken, al naar gelang in tweeën of vieren snijden. Meng ze met een klein beetje olijfolie, peper en zout plus tijm. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat met bakpapier. Rooster ze 40 minuten of tot ze bruin zijn.

Haal ze uit de oven en meng ze met een beetje balsamico azijn en de geroosterde noten.

Opmerking: Ik heb de spruiten 2x keer achterelkaar klaargemaakt. Eén keer had ik haast en heb ze eerst even een minuut of 5 geblancheerd. Ik vond deze lekkerder dan alleen geroosterd, want ze worden wat zachter. Verder heb ik amandelen gebruikt, maar het contrast met de harde noten vond ik niet prettig. Volgende keer cashew- of walnoten proberen.

Salade met makreel

Vanavond van een rest gerookte makreel een voorgerecht gemaakt.

1 gerookte makreel

boter

2 sjalotjes

2 dl witte wijn

crème fraîche

1 theelepel geraspte mierikswortel

zout en peper

gemengde sla

Tajine van rundvlees met pruimen

Gemakkelijk te maken; de oven doet het werk.
Ingrediënten

750 gram rundvlees, in gelijke stukken

1 grote ui, grofgesneden

2 theelepels raz el hanout*

zout en peper

sesamzaad

gedroogde pruimen

olijfolie of boter