donderdag 24 maart 2011

Jamie Oliver's Thaise garnalencurry, grote garnalen en komkommersalade


Een recept uit Jamie Oliver in 30 minuten
Ingrediënten salade:
1 komkommer
2 cm fijngeraspte gember
limoen - geraspte schil en sap
1 tl sesamolie
2 el olijfolie
1 el sojasaus
1/2 chilipepertje, fijngesneden
Ingrediënten currypasta:
1 st citroengras, geplet en in stukken gesneden
1 tl tomatenpuree
4 geroosterde paprika's uit een pot
koriander, grote handvol of meer
1 chilipepertje
2 tenen knoflook
2 cm gember
4 à 5 blaadjes curry- (kaffir - citroen)blaadjes
2 el olijfolie
2 el sojasaus
1 tl vissaus
1 ts sesamolie
Verder nog:
Grote ongepelde garnalen, 3 st.p.p.
Rijst
Jasmijnthee
Verwarm de ovengril.
Begin met de salade:
Meng alle ingrediënten, behalve het pepertje, voor de dressing in een serveerschaaltje.
Snij boven het schaaltje met de dunschiller lange repen van de komkommer, maar gooi het binnenste zaadgedeelte weg.
Draai er met je vingers een bergje van.
Strooi het gehakte chilipepertje erover en wat korianderblaadjes.
Rijst:
Doe in een wijd pannetje 1 glas rijst, 1 glas heet water en 1 glas jasmijnthee plus een beetje olijfolie. deksel erop, 7 min. sudderen.
Currypasta:
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal tot een pasta. Proef.
Grote ongepelde garnalen:
Verhit een grote koekenpan, doe er een klodder currypasta in en bak de grote garnalen tot roze.
Leg ze in een vuurvast schaaltje en zet ze onder de gril.
Curry:
Neem dezelfde pan en doe daarin de rest van de currypasta, de roze garnalen, sugarsnaps en kokosmelk. Niet laten koken maar 3 minuten laten sudderen.
Dessert:
Per persoon een halve papaja, daarin en halve banaan in schuine stukjes, limoensap en daarbij losgeklopte Griekse yoghurt en een cocosmacroon.

Was wel lekker en de kokommersalade ga ik vaker maken.

1 opmerking:

  1. Veel mensen weten het verschil niet tussen koken en sudderen, dit zou even duidelijk gemaakt moeten worden in dit recept. Het is namelijk bijzonder belangrijk om een goed resultaat te verkrijgen.
    Sudderen/smoren en stoven van vlees,wil zeggen het garen in een bijpassende, niet kokende vloeistof van ongeveer 93 graden. Bij garnalen en vis mag de binnentemperatuur niet boven 70 graden liggen, ander wordt het gerecht taai en droog.

    BeantwoordenVerwijderen