Chinese karbonades in sojasaus

Ingrediënten:

4 schouderkarbonades
olie
honing
marinade:

1 lente-ui of stukje prei

1 knoflookteen

1 Spaanse peper

sojasaus

2 el kippenbouillon

Shaoxing rijstwijn of pale medium Sherry

suiker 

Bereiding:

1. Hak lente-ui en knoflook fijn. Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en snijd in stukjes.
2. Maak de marinade met 3 el sojasaus, 1 el suiker, 1 el water, 1 tl sherry, lente-ui, knoflook en Spaanse peper. Marineer het vlees hier 30 minuten in. Keer de karbonades af en toe. Laat de karbonades uitlekken en schrap de lente-ui, knoflook en Spaanse peper van het vlees. Bewaar deze in de marinade.
3. Verhit een grote koekenpan op een matig vuur 3 el olie en bak de karbonades 3 minuten aan één kant. Keer ze en bak de andere kant goudbruin. Voeg dan de marinade en 2 el bouillon toe. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
4. Besmeer de karbonades aan één kant met 1/2 el honing. Sudder nog 2 minuten.

Eet bijvoorbeeld met Chinese snijbonen. of Paksoi

Recept uit Het Chinese Kookboek deel 1