Goedangan gemengde groenten met gekruide kokos

Groenten:

• 150 g kousenband
• 150 g witte kool
• 150 g kangkung - of anders spinazie
• 150 g taugeh
• Kokossambal:
• 1 tl trassi
• 5 tenen knoflook
• 1 stuk verse kentjoer of mespunt poeder
• 1 el gula Jawa
• 1 tl zout
• verse rode pepers naar smaak
• Limoensap,  limoenblaadjes of tamarinde
• 100 g geraspte kokos
• Eventueel erbij:
• Gebakken uitjes
• Gekookte eieren

Gele rijst

Bereiding kokossambal:

1. Alle kokossambal ingrediënten, behalve de geraspte kokos, stampen en mixen.
2. Alles samen mengen met de kokos en even laten bakken met een beetje water tot er geen vocht meer in de pan is. 

Bereiding groenten:

1. Maak de kousenband schoon en snij ze in stukjes van circa 4 cm.
2. Snij de witte kool in dunne reepjes en maak de tauge schoon.
3. Blancheer elke groente apart en laat ze daarna uitlekken.
4. Meng de geblancheerde groenten met de kokossambal.

Serveer met gele rijst en gekookte eieren.

Dit gerecht heet ook wel Sajoer oerap