Groene asperges, kastanjes en cranberries voor de kerst

Dit heb ik gemaakt voor de kerst en is een echt lekkere combinatie van groenten. Het recept is van Rudolph van Veen, uit de kerstrecepten van 24Kitchen.

Ingrediënten:

1 ui

1 teentje knoflook

250 gr of meer gare kastanjes (uit vacuüm, niet van die gezoete uit blik)

1 bosje groene asperges

zonnebloemolie

zout

versgemalen peper

150 gr gedroogde cranberries

Bereiding:

1. Week de cranberries in warm water.
2. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
3. Snijd de kastanjes in vieren.
4. Breek de kontjes van de asperges en snijd de asperges in schuine plakken van circa 1 cm.
5. Verwarm de wok op hoog vuur tot hij begint te walmen.
6. Voeg een scheutje olie toe en wok de asperges circa 1 minuut. Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
7. Voeg de kastanjes en cranberries toe en wok circa 3 minuten mee.
8. Breng op smaak met zout en peper.