vrijdag 2 december 2011

Snijbonen en crispy champignons

Met de snijbonen van gisteren en een restje champignons een David Chang-ig van de Momofuko restaurants receptje gemaakt.
Ingrediënten:
Snijbonen
Sojasaus
Honing
(Kastanje)champignons of shiitakes
Japanse rijstzoutjes

Bereiding snijbonen:
Maak met de dunschiller lange slierten van de snijbonen. Dit is veel werk!
Bak ze in de olie en maak af met honing en sojasaus.
Bereiding paddenstoelen:
Marineer de paddenstoelen in een beetje ketjap met water.
Droog ze goed af
Maal de Japanse rijstcrackers in de keukenmachine. Paneer de uitgeknepen paddenstoelen met de gemalen crackers en bak ze een minuut of 5 in de hete olie.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen