zaterdag 7 januari 2012

Heerlijke soep van winterpostelein

Ingrediënten:
200 gram biologische winterpostelein
2 middelmaat uien
1 prei
1 eetlepel milde grove mosterd
750 ml groentenbouillon
1 takje verse rozemarijn
150 gr blauwe kaas, bijv. Blue d´Auvergne
olijfolie

Bereiding:
Pak 1 pannetje om de ui en prei in te bakken
en 1 pan voor de soep.

Bak in een beetje olie de fijngesneden ui en prei glazig. Doe er de lepel mosterd bij.
Laat in de ander pan de bouillon aan de kook komen en laat het takje rozemarijn meetrekken.
Verwijder het takje en voeg het ui-prei mengsel toe.
Voeg ook de postelein toe en wacht tot ze geslonken is.
Pureer met de staafmixer.
Voeg de kaas toe en laat al roerend oplossen.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen