Jamie Oliver's 30 minute meals komkommersalade

Ingrediënten:

10 zwarte olijven met pit

2 el balsamicoazijn

4 el olijfolie

sap van 1/2 citroen

1 komkommer

2 lenteuitjes

zout en peper

1 chilipepertje

munt

Bereiden:

1. Leg onderin de schaal de in stukjes gescheurde olijven (zonder de pit)
2. Neem een vork en maak krassen over de hele lengte van de komkommer.
3. Snijd de komkommer in de lengte door, en dan nogmaals in de lengte.
4. Snij de vier komkommerdelen nu in kleine stukjes, ongeveer zo groot als de olijven.
5. Voeg de in ringetjes gesneden lenteui toe.
6. Snij het pepertje klein en voeg toe. Houd een beetje voor de garnering apart.
7. Meng alles doorelkaar, garneer met de munt en achtergehouden chilipeper.

Uit Jamie's 30 minute meals.