Kip Kung Po

Ingrediënten:

400 gr kipfilet of kippendij, in blokjes

4 gedroogde Spaanse pepertjes

2 knoflookteentjes, gehakt

4 cm gember, gehakt
Sichuan olie of olie met losse sichuanpeper

Marinade voor de kip:

1 eiwit, geklopt

4 theelepels lichtse sojasaus

4 theelepels  shaoxing rijstwijn

1,5 theelepel maizena

snufje zout

Bindpapje:

1 eetlepel lichtse sojasaus

1/4 eetlepel rijstazijn

1.5 theelepel suiker of suikervervanger

1 theelepel sesamolie

1 eetlepel maizena

6 eetlepels kippenbouillon

Garnering:

50 gr ongezouten pinda's, geroosterd in een koekenpannetje

3 lente-uitjes, julienne gesneden

Bereiding:

• Meng de kipblokjes met de marinade.
• Verhit de wok met roerbak de pepertjes in wat olie een paar seconden.
• Voeg de knokflook en de gember toe en roerbak 2 minuten
• Blus met 1 eetlepel rijstwijn
• Voeg bindpapje toe en roer tot de saus bindt.
• Garneer met de lente-ui en de geroosterde of gebakken pinda's

Ik vond het niet pittig genoeg, dus heb ik er nog een schep sambal doorheen gedaan.