Tomaat en sperziebonen met tonijnsaus

Pomodori e faglionini con salsa di tonno

Ingrediënten:

300 gr tomaten

200 gr sperziebonen

200 gr quartirolo*

100 gr tonijn op olie

15 olijven, ontpit

peterselie

citroensap

olijfolie

zout en peper

* Quartirolo is  een jonge kruimelige kaas van koemelk. Eventueel te vervangen door feta. Ik heb hier gebakken halloumi gebruikt.

Bereiding:

• Kook de sperziebonen ca. 8 minuten in kokend water zonder zout.
• Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd de stukken in reepjes.
• Halveer de sperziebonen in de lenge en daarna in de breedte.
• Pureer de tonijn met 4 el water, een bosje peterselie, 1 el citroensap, zout en peper.
• Hak de olijven grof.
• Snijd de kaas in blokjes.
• Meng de tomaten met de sperziebonen en verdeel ze over de borden.
• Maak af met de kaas, de olijven, de tonijnsaus en een scheutje olijfolie.

Uit La Cucina Italiana
Was lekker.